A tutti gli amici cuochi, (e lo so che siete in tanti!!!)

Rompere vasetti cosi piccoli é molto difficile, quelli degli omogeneizzati sono molto spessi, poi il peso va be stiamo parlando di 2 vadetti che da pieni pesano pochissimo, i vasetti piccoli degli omogeneizzati sufficenti per condire pasta per 1 pesano vuoti 65g e pieni 150, quindi davvero poco, sarà perchè cucinare è il mio lavoro non mi pesa e lo faccio volentieri, e, preferisco farne da solo e mangiare cose sane piuttosto che altre piene di conservanti, coloranti e menate varie solo per risparmiare qualche grammo nello zaino.



Edited by MB80 - 23/7/2012, 18:14

Ora preparerò un vasetto di sugo pomodoro e basilico sufficente per condire 2 porzioni di pasta, di riso, cuos cous, o ve lo mettete su due fette di pane come antipasto.

Tempo di preparazione 7 minuti + 15 di sterilizzazione, il tempo resta invariato anche aumentando la quantità di prodotto da lavorare.

Inizio con il preparare gli ingredienti

-dadolata di 1 pomodoro tondo maturo privato dei semi
-1 scalogno tritato
-2 foglioline di basilico
-sale qb
-pepe qb
-olio EVO qb


Metto il tutto in un contenitore di plastica e cuocio al microonde per 5 minuti, se si vuole lo si può fare in maniera classica sul fornello cuocendo per circa 15 minuti.


Intanto che il sugo si cuoce lavo e peso il vasetto di omogeneizzato (vasetto grande)


Trascorsi i 5 minuti il risultato sarà questo


Ora passiamo alla sterilizzazione del vasetto mediante bollitura, dopo aver riempito il vasetto lo chiudo in maniera salda con il suo coperchio, immergo in un pentolino di acqua e una volta raggiunto il punto di ebollizione continuerò a far bollire per altri 15 minuti abbassando la fiamma


A questo punto una volta sterilizzato e raffreddato il nostro vasetto sarà pronto per condire un bel piatto di pasta durante una bella escursione, si conserverà per circa un anno in dispenza


Ora pesiamo il prodotto finito


Edited by MB80 - 23/7/2012, 22:53

Anche a casa dei miei si fa su fusti da 2 ql e con i pomodori dell'orto, lavoraccio dici? il vasetto l'ho fatto in meno di 30 minuti compresi i tempi di cottura e sterilizzazione, se ne avessi fatti 20 anzichè 1 il tempo sarebbe stato lo stesso, ne ho fatto uno solo per fare le foto, per me il cucinare e mangiare bene non ha tempo/prezzo.

Edited by MB80 - 24/7/2012, 19:31

Grazie mille Crì pensavo di farti cosa gradita e ti ho fatto un mini "tutorial"

Felice d' esser stato d' aiuto!!!!!!

Bè il formato più comune di concetrato di pomodoro è quello in tubetto, quindi per fare una cosa come dici tu bisognerebbe portarselo già fatto da casa dentro un piccolo contenitore, però poi una volta nello zaino anche se ci avrai messo l'olio con il movimento si rimesterebbe tutto vanificando l'azione dell'olio messo in superfice che è quello di bloccare ogni possibile infiltrazione d'aria.

Ma continuo a sostenere che per fare un sugo buono e come dio comanda ci vogliono
1)meno soldi
2) meno tempo

Poi ovviamente i gusti sono personali e non si discutono, ma sostengo che prepararsi un vasetto di sugo vero sia la soluzione migliore a livello di risultato, in fondo non si tratta di dover andare a scalare il K2 dove dobbiamo ottimizzare i pesi, 50 o 100 grammi in più per mangiare bene si sacrificano volentieri.

Per quanto riguarda i pomodori secchi sono molto buoni, ma a tanta gente non piacciono per il loro gusto forte (io ne vado matto) ma se piacciono sono un buon condimento

Come ho dimostrato con il tutorial per farsi un vasetto di sugo per 2 persone ho impiegato pochissimo materiale e pochissimo tempo ottenendo un risultato ottimo al gusto (è un sugo a tutti gli effetti) e di peso e trasportabilità del tutto compatibili con la pratica outdoor, quindi a mio parere personale voler portare dietro del concentrato di pomodoro o bustine di sughi pronti è del tutto inappropriato (IMHO) è come voler andare a fare trekking con le ciabatte quando invece a casa hai gli scarponi ma non hai voglia di perdere 2 minuti ad allacciarteli, allora per risparmiare tempo metti le ciabatte, quindi per me non voler fare un vasetto e andare a cercare soluzioni "bizzarre" non ha senso, questo tutto sempre secondo il mio personale e discutibile parere.

Edited by MB80 - 24/7/2012, 01:16

Eccomi, allora il pesto essendo una salsa a freddo non la puoi mettere sottovuoto mediante bollitura, si cuocerebbe perdendo tutte le proprieta organolettiche, di norma va fatto e consumato, quindi l'unico sistema di conservazione per 2-3 giorni é quello in frigorifero con abbondante olio che ne ricopre la superficie, oppure congelato, portarselo in escursione non é comodissimo perché con temperature estive tende velocemente a scurire (ossidare) e andrebbe consumato entro la giornata, come dicevo per il concetrato di pomodoro anche nel pesto se ci metti sopra l'olio con il movimento ti si rimesterà vanificando la funzione dell'olio, ma se te lo porti congelato durante la giornata ti si scongelerà senza scurirsi troppo e se non fa troppo caldo un paio di giorni dovrebbe reggere, per 6 persone una quantità equivalente a 3 bicchierini di plastica da caffe sono sufficenti.

Edited by MB80 - 24/7/2012, 12:23