A tutti gli amici cuochi, (e lo so che siete in tanti!!!)

Eccomi, il concentrato non ha un gran bel sapore, lo puoi utilizzare tranquillamente, ti consiglio però di aggiungerci qualche aroma, basilico o prezzemolo disidratati, allora, 1 cucchiaino a porzione è poco, devi metterne almeno 2 in una tazza d' acqua(quella della tua gavetta) o 3 cucchiaini per 2 persone e far bollire per almeno una decina di minuti dimodochè si disciolga perfettamente e assuma una consistenza densa "simile" ad una salsa di pomodoro, non sarà il massimo ma se non vuoi prepararti dei piccoli vasettini di sugo da portarti in giro (delle dimensioni dei vasetti grandi di omogeneizzato) è l'unico modo che hai di farti un "sugo", bada che però una volta aperto va tenuto in frigo altrimenti con temperatire oltre i 20°c deperisce velocemente diventando acido.

Edited by MB80 - 22/7/2012, 18:06

Prego Crì ci mancherebbe, se non ci si aiuta tra noi comunque se ne hai la possibilità ti consiglio di prendere 1kg di pomodorini pachino o simili (ciliegini, perini, datterini etc) ci fai un sughetto al basilico e poi lo metti in vasetti, ci sono dei vasetti da 200ml (sufficenti per 2 persone), una volta riempiti li fai bollire per attivare il sottovuoto e sterilizzarli, te ne porti uno ad uscita e ti pesa come un tubetto di concentrato con un notevole guadagno nel gusto, se farai cosi non te ne pentirai, ci metti 1 ora e con 2kg di pomodorini ci fai una decina di vasetti, spendi pochissimo e mangi un buon sugo.

Riempi i vasetti fino a 5mm dal bordo, li immergi in acqua e li fai bolire circa 30 minuti, una volta spento o li fai raffreddare dentro la pentola o li tiri fuori mettendoli capovolti con il tappo che poggia in una superfice piana e li fai freddare, quando si saranno freddati basta metterli in dispenza e si conservano anche per un anno, vanno in frigo solo dopo aperti, ma facendo barattolini cosi piccoli sono monodose.

Assolutamente lascia stare il pesto, è una salsa fredda se la bolli diventa una ciofega, se lo fai da portar via un paio di giorni fuori da frigo ti mantiene a patto che sia coperto da un bello stato di olio che non faccia passare aria, e in un vasetto ben chiuso, le conserve non sono ne difficili ne facilissime, bisogna stare attenti, una volta che le avrai bollite controlla bene che tutti i vasetti siano sottovuoto, e quando li apri devi sentire il classico CLAC, è importantissimo, le conserve se fatte male possono essere a rischio botulino che è mortale, ma un vasetto se è venuto male te ne accorgi velocemente è difficile che si mangi un vasetto rovinato, non ti fa il CLAC e tende ad essere di colore scuro se non addirittura con tracce di muffa.
200 ml per 2 va bene, in caso i più piccoli se sie da sola o se vuoi cimentarti in altri sughi e portandotene due diversi per fare un bis di primi (meglio che al ristorante )

Brava tieni duro