Cosa cucinare?

Ciao ragazzi è un pò che nn mi connettevo tra il lavoro (cuoco) e lo sport (tiro carabina 10m e 50m) nn riesco mai a collegarmi cmq per nn divagare vi pongo una domanda:
cosa cucinare? dato che sn un aiuto cuoco nn dovrei avere problemi però dato che volevo fare una serie di video con questo argomento. Chiedo a voi ragazzi se potevate darmi una mano su qualche ricetta che potrei fare, ovviamente appena farò il video li linkerò subito qua.
Un saluto Gianmarco

Io negli ultimi mesi ho raccolto un po' di spunti e li ho scritti qui:
http://fornelloadalcool.wordpress.com/ricette/

...Non so se qlc di questi ti può essere d'ispirazione!

grazie mille sono davvero ottime appena riesco a fare qualke video te lo farò sapere subito grazie ancora!!!

Non ho ricette, ma punterei comunque su caratteristiche chiave:

- necessità o meno di acqua
- consumo di combustibile
- sporco prodotto (un conto è un pentolino con dell'acqua, un altro fare una pasta e un sugo)
- rapporto peso/kcal
- utilizzo di prodotti raccolti

Per esempio un buon piatto può essere un risotto alle ortiche o ai porcini, raccolti nei boschi, ma occorre tanto gas, un pentolino per l'acqua (e necessariamente un brodo di dado... orrore... ) e uno per il riso, vari ingredienti (riso, scalogno, olio, burro, grana, pepe, acqua), tempi lunghi, quindi si può fare, ma ci sono tanti contro. Non è un discorso facile. Un conto è fare un piatto nella cucina di casa, o vicino alla macchina, con tutto quello che serve, un altro è farlo accovacciato per terra con i grammi contati. Non dico che mangiare bene e andar per monti siano due cose incompatibili, ma è molto difficile conciliare le due cose.

Una cosa fattibile, se si può fare il fuoco, è il pane con la farina con già dentro il lievito. Non è come quello di Altamura appena sfornato, ma è buono. Ho fatto un video tanto tempo fa:

Video

Invece sarebbe interessante il discorso dei prodotti disidratati in casa. Sono stato tempo fa da un amico che ha un essiccatoio per i porcini, uno di quelli economici che si prendono su Amazon con una cinquantina di euro, e abbiamo fatto delle prove. Si può per esempio precuocere il riso e poi disidratarlo. Sul campo si reidrata, si aggiungono i condimenti e il risotto non viene male, con tempi di cottura ridottissimi. In fondo si fa anche in tanti ristoranti, dove si precuoce la pasta e quando arriva l'ordine si finisce di cuocere un paio di minuti.

Su Youtube ci sono un sacco di video al riguardo, e guardandoli non sembra male. Prima o poi ne prendo uno e faccio delle prove, con 10 freeze dried di decathlon mi sono già pagato l'acquisto, e comunque mi torna utile per essiccare i funghi in estate.

Qui ce ne sono un sacco:

Video

Ciao stefano i tui consigli sono sempre ottimi!!! trovo che disidratare un alimento sia una buona base di partenza per un bel video appena troverò del tempo, ho già guardato qualche essiccatore e mi sta venedo voglia di prenderne uno ,e dato ke ci stavo pensando proprio adesso un bel dolce outdoor ke fa bene allo spirito e nn al dietologo magari fare una base a casa e poi prepararlo come il tuo pane con qualke mirtillo e fragoline appena raccolte.
Cmq stavo pensado a cosa ne pensi ai pasti pronti tipo noodles ? (lo so che anke io come cuoco li ripudio!) però sono comodi e ptratici quasi come i prodotti da trekking ad un costo più esiguo.
adesso se riuscirò a prendermi un essiccatoio proveò ad essicare della pasta precotta da me e vedere come vengono i risultati, un saluto gianmarco

Ciao Manuel!

Le calorie dei noodles, essendo a base di farina di cereali, sono analoghe a quelle di pastasciutte, risotti etc... cioè, da crude, indicativamente 400 cal/etto + quelle del condimento; quindi non li vedo nè meglio nè peggio delle classiche buste di risotto knorr o di "due spaghi", col vantaggio però che hanno tempi di cottura decisamente minori.

I noodles sono disponibili in buste mono-porzione pre-condite (anche se alcune buste mono-porzione sono effettivamente piccole per le esigenze di un escursionista... viene da farsene due! ;-) ) molto pratiche in uscita, anche se mi sembra di capire che le intenzioni di Militarys007 siano di acquistare i noodles "sconditi" e prepararsi lui eventuali condimenti.

L'unico problema secondo me è che devono piacere...a me non dispiacciono, ad alcuni miei amici viene male solo a vederli! ;-)

Ringrazio ancora tutti, si avrei intenzione di prepararmi dei miei alimenti disidratati e se riuscissi anke della mia pasta da condire a mio piacimento e poi farne un video ma penso sia complicato fare il tutto

A me i noodles istantanei, quelli in tazza o nel sacchettino, fanno venire sete, e onestamente non mangerei mai una cosa fatta in cina Quelli senza condimenti invece sono ottimi, perchè cuociono in niente, due o tre minuti. Sono un cibo antichissimo, ne hanno trovati di farina di miglio vecchi più di 4.000 anni!!!! Ho provato a prenderli qualche volta, e farli in casa, ma non c'è verso, non riesco neanche lontanamente ad avvicinarmi al sapore dei ristoranti cinesi Però una zuppa fatta con noodles e condimenti "nostri e fidati" potrebbe essere un'ottima idea, non ci avevo mai pensato. E con la zuppa non si butterebbe via l'acqua. Ne ho ancora un pacchetto, di quelli di riso che da cotti sembrano tenie Domani provo a farci qualcosa (saranno scaduti 10 anni fa, ma "quello che non strangola ingrassa" )

In rete ho trovato che la zuppa di noodles al pollo istantanea fa 188 kcal, 32% grassi, 58% carboidrati, 10% proteine.

Esatto come magari mischiare varie verdure disidratate e farne un minestrone (che nn ha tutte queste calorie ma mi piace moolto) cmq se riesco a reperirmi una macchina per disidratare mi metto subito all'opera tanto quella del sottovuoto c'è l'ho al lavoro e utilizza l'elio come gas quindi durerebbero ancora di +!

Ho scoperto che li fa anche la Buitoni:

https://www.buitoni.it/prodotto/noodles-gusto-curry

e sotto ci sono le informazioni nutrizionali. Non li ho mai visti all'Esselunga, devo informarmi.

Io mi informerò per l'auchan che magari ce li ha ma se li trovo su internet farei subito l'ordine!!!!!

Ecco, all'Esselunga ci sono, ho visto sul sito. Costano 69 centesimi, un decimo dei freeze dried per quasi le stesse kcalorie. E sono fatti in Italia. Ci sono al curry e al pollo. Domani li provo, se non fossero così salati come quelli cinesi non sarebbero proprio niente male, anche perchè pesano 71 grammi e richiedono solo 250 ml di acqua. Magari non mettendoci la bustina, o mettendocene metà, sono meglio.

Edited by Stefanobi - 13/5/2013, 22:11

Poi dicci come sono! appena ci vado li prendo subito

L'esselunga c'è a Legnano, c'è il SUperstore, vedrai che li ci sono di sicuro.